[leia] Povo Teimoso e Vencedor do Semiárido

Estava eu, em um vôo da TAM, de Brasília para Natal, no dia 04.06.09, por volta das 21h00, sentado na poltono 4f, esperando autorização pra decolar em busca da terra do sol, Natal, e de lá até o paraíso-nação seridoense, cidade de Caicó - terra com gente de fé, carne de sol, queijo, manteiga, bioma caatinga vibrante, artesanato, música, organização social, cultura, culinária diversas e gastronomia pra fazer inveja a qualquer mané da vazente metido a entendido no assunto, em qualquer parte do Brasil e do mundo.

Pois, bem, olhando a revista TAM nas Nuvens, última edição, fiquei entusiasmado quando na pagina 46, assunto gastronomia, encontrei uma reportagem com o título: MUITA PEDRA, POUCA ÁGUA E MUITA FESTA. A pequena Caicó, no Rio Grande do Norte, é um paraíso Gourmet a ser descoberto, escrito pela especialista em gastronomia, Ana Luíza Trajano, chef do restaurante Brasil a gosto, de São Paulo , um dos melhores de gastronomia brasileira.

Essa tal de Ana é consultora do novo cardápio da TAM, o Brasil a bordo.

Seu menino fiquei arrepiado e me senti na obrigação de sair no corredor do avião avisando a um grupo de pessoas do RN que vinham no vôo pra ler a reportagem e levarem a revista para mostrar a quem encontrasse pela frente. Senti um prazer exagerado, um orgulho de ser catingueiro, nordestino, seridoense e caicoense como nunca na vida.

Sou um crítico ferrenho das forças políticas retrógadas, patrimonialista e elitistas que usam o poder público Caicoense para reproduzir seus interesses privados, familiares, partidário e da classe dominante, excluindo a grande maioria da população rural e urbana de direitos básicos elementares garantidos na constituição. Porém, sou, ao mesmo tempo, um apaixonado pela terras do Seridó, torrão de minhas origens, sonhos e desejo de justiça. Sou Caicoense, nascido no sítio furna da onça, pedaço de terra de minhas raízes, alimentado pela gastronomia relatada pela famosa ANA.

Saudações Ecossocialista

Procópio


Nova revista de bordo da TAM linhas aéreas enche a bola de Caicó

- Publicado por Robson Pires, na categoria Notas às 09:25
A nova revista de bordo das linhas aéreas TAM está circulando o mundo todo dando um excelente destaque para a cidade de Caicó através de artigo publicado pela chef Ana Luiza Trajano que esteve recentemente na cidade. Ela inicia o artigo dizendo que “A pequena Caicó, no Rio Grande do Norte, é um paraíso Goumert a ser descoberto”.

Vamos ao artigo:

Os franceses têm o vinho de Bordeaux, o sal de Guérande, a Poulett de bresse, o foie grás do Périgord, o presunto de Bayonne a Pimenta de Espelette… Tantos produtos identificados como selo de qualidade de sua appellation d’origine contrôllé! A Itália também valoriza o DNA de sua comida; o queijo de Parma, a mostarda Cremona, o tomate de San Marzano, a mussarela napolitana. Nós aqui no Brasil temos as nossas excelências regionais, nem sempre, porém, reconhecidas, e eu gostaria de começar por Caicó.

Caicó? Vocês hão de perguntar. É Caicó, no Rio Grande do Norte. Eu também não sabia. Foi numa visita a São Luiz do Maranhão que conheci o chef Dantas. Faz tempo que ele e a família são radicados no Maranhão. Mas me falaram com tanto orgulho da culinária de Caicó que fiz as malas e na companhia de Dantas, fui conhecer sua terra Natal. Hospedada por dona Neném, saí para explorar as preciosidades locais. Queijo de coalho, sequilhos, biscoitinhos de queijo, o biscoitinho palito, a raiva (mais um tipo de biscoitinho de lá). Produtos feitos com carinho artesanal – uma delícia. Com a grife Caicó. Reconhecida em todo o Nordeste.

Qualidade com hospitalidade. Caicó se esmera para agradar os que têm água na boca. Almoçamos e jantamos na casa de cozinheiros e cozinheiras de primeira linha. Uma festa fora o apetite.

A Alessandra preparou um banquete de receitas regionais: arroz-de-leite, munguzá, farofa d’água, paçoca de carne de sol, carne-de-sol-assada, umbuzada, filhós de mel e suco de cajarana. Já o chef Sandro, do restaurante Brilhante, enveredou por especialidades autorais. Trouxe à mesa um “caviar de caju”, um “caju metido a besta” e um rondelli de macaxeira com carne de sol.

O Brasil é um lauto cardápio de Caicós pedindo para serem descobertos. Cada um com sua especialidade artesanal e sua história afetiva. Sempre deixando no paladar do viajante o gostinho do quero mais e a vontade de voltar algum dia. A Caicó eu sonho voltar agora em julho, para a Festa de Santana. Eles já adoram uma festa e a de Santana é a mais animada. Dizem na cidade que Caicó é “muita festa, pouca água e muita festa”. Eu meto a minha colher: e muita comida boa.

Por: Ana Maria Trajano - Chef do restaurante Brasil a Gosto, de São Paulo, um dos melhores de gastronomia brasileira. Já publicou um livro com o mesmo nome, que tem poesias e fotografias inspiradas por suas viagens pelo país. É consultora do novo cardápio da TAM, o Brasil a Bordo.
Detalhe: Na revista o mesmo texto está escrito ao lado do artigo em língua francesa.
Êita!!!

É Caicó para o mundo inteiro, seu menino!